茄子新绿

茄子变绿后是否还能食用，存在不同的观点：

茄子变绿可能是因为长时间储存不当或受潮等原因导致的。这种情况下，茄子的口感、营养成分和食品安全性都可能受到影响。食用变绿的茄子可能会导致消化不良、食物中毒等不适症状。

绿色茄子一般是可以食用的，茄子是一种比较常见的蔬菜，通常能补充身体所需营养和调理胃肠。茄子中含有维生素和膳食纤维等营养成分，适量吃能提供身体所需营养，同时还可以达到促进胃肠蠕动作用，可以改善胃肠蠕动变慢引起的便秘症状。

在食用绿色茄子时，需要选择新鲜的绿色茄子，皮色鲜艳，没有破损或划痕。将茄子洗净并切成均匀的块状或片状，然后在热锅中倒入适量的油，待油热后，加入茄子翻炒，直到表面变软。加入蒜末、生姜丝等调料，炒香后加入适量的酱油、盐、糖等调味品，继续翻炒均匀。最后，根据个人喜好加入葱花、香菜等装饰品，翻炒均匀即可。

综合以上信息， 绿色茄子在新鲜且没有破损的情况下是可以食用的。为了确保食品安全和最佳口感，建议在选购和食用绿色茄子时，选择新鲜、颜色正常的茄子，并妥善保存，避免长时间暴露在阳光下或者潮湿的环境中。