虾仁长白色

虾仁身上出现的白色部分，通常是不可食用的。以下是详细解释：

白色线状物：

活虾身上的白色线状物是一种不能食用的物质，通常被认为是虾的肠线或其他不可食用的部分。

水泡虾仁：

水泡虾仁由于在加工过程中可能会发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开，因此也不建议食用。

变质虾仁：

如果虾仁变白了，可能是出现了变质现象。变质的高蛋白食物会产生有害物质，影响人体健康。此外，虾仁不新鲜或冷冻时间过长也可能导致发白，这种虾仁口感和安全性都不佳，因此不建议食用。

注射明胶：

有些虾仁可能会被注射明胶以改善卖相，但这样的虾仁质量有问题，冷冻后可能会呈现白色，影响健康。

综上所述，虾仁身上出现的白色部分通常是不可食用的，建议避免食用，以确保食品安全和健康。