金针菇有几种

金针菇经过长期选育，主要有以下几种：

白色金针菇

也被称为白色变种，色泽纯白，适合鲜食，营养价值高，市场价格也较高。

对温度敏感，在4~10°C出菇，出菇晚，产量多集中在一、二潮菇。

黄色金针菇

也被称为黄色变种，色泽金黄，抗逆性强，产量高，非常适合鲜食及加工罐头。

适应温度范围较宽，在6~16°C出菇，出菇早，质地脆嫩，菇体对光较敏感。

白金针菇

学名[Flammulina velutipes （Fr）Sing.，Collybia velutipes （Curt.exFr.）Quel.]，是金针菇的一种。

菇体纯白色，抗寒性极强，在15℃以下均可出菇，以10℃以下出菇质量最好。

适合北方地区冬春季节在日光温室内生产，供应冬春市场。

此外，根据不同的分类标准，金针菇还可以分为早生型和晚生型、低温型和偏高温型、细密型（多柄）和粗稀型（少柄）等。

建议：

在选择金针菇时，可以根据自己的口味和需求选择白色或黄色金针菇。

如果需要适应较低温度环境，可以选择白金针菇。