土豆茄子西红柿丝

土豆茄子西红柿丝是一道经典的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

茄子2个

土豆1个

西红柿1个

色拉油30克

葱5克

姜5克

蒜末5克

精盐3克

五香粉2克

味精2克

制作步骤

将茄子去蒂，清洗干净，去皮切成丝，放少许精盐。

将腌好的茄子丝放入清水中过凉，挤干水分，装入盘中待用。

土豆清洗干净，去皮切成丝，在清水中过凉，捞出控净水分装入盘中待用。

将西红柿清洗干净，切成块，葱姜蒜切成末待用。

热锅放油，爆香葱姜蒜末，倒入土豆丝。

将土豆丝炒至断生后，放入茄子丝。

将茄子土豆丝炒拌均匀，加入西红柿。

加入精盐，五香粉，味精，炒拌均匀至熟，出锅装入盘中即可。

方法二

食材准备

茄子2个

土豆1个

西红柿1个

大葱1根

大蒜适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

植物油适量

水淀粉适量

制作步骤

土豆去皮，切成小块；茄子切段；西红柿切块；大葱切段；大蒜切末备用。

在锅中热油，放入土豆块炒至微黄色，随后加入茄子继续翻炒。

炒至茄子稍微变软后，加入西红柿块，翻炒约1分钟。

加入适量的水，使其稍微淹没食材，加入少许酱油、盐和鸡精，煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到土豆、茄子变软烂。

在另一个锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

将炒好的葱姜蒜倒入炖好的土豆茄子西红柿中，均匀搅拌。

水淀粉加入适量的水调成稀糊状，慢慢地倒入混合均匀的菜中，搅拌均匀，使之稍微收汁。

装盘即可享用。

方法三

食材准备

土豆适量

茄子适量

西红柿适量

蒜适量

姜适量

生抽适量

老抽适量

醋少量

油适量

盐适量

蔬之鲜适量

花椒粉适量

生姜粉适量

制作步骤

准备材料：土豆和茄子切块，西红柿子，葱和蒜切末，粉条烫熟。

热锅，加入油，油量要多一些，小火，加热至六到七层（油中冒起小泡泡）。

加入茄子炸，炸至变色，能闻到茄子的香味即可。

盛出待用，放在吸油纸上滤一下油，不然的话有些太油了。

土豆的处理方法和茄子基本一样，炸至土豆变色，变软，放在吸油纸上盛出待用。

倒出多余的油，只留底油，放入花椒粉，姜面，葱花，蒜末爆香，再放入西红柿子，吵成泥。

放入炸好的土豆，翻炒。

再放入茄子炒，加入老抽，生抽，少许醋和糖，蔬之鲜，放入盐。

加入已经烫熟的粉条，加入些水小火焖十五分钟，只要土豆熟了就可以起锅了。

这些做法都大同小异，主要区别在于调料和炖煮的时间。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。