香辣砂锅汤底
香辣砂锅汤底可以根据个人口味进行制作，以下提供几种常见的香辣砂锅汤底配方：
骨汤制法
材料：猪骨5斤，鸡架3只，蛋鸡1只，葱姜各50克，八角5克，花椒5克，白芷3克，草果2克，包入料包。
制作步骤：将上述材料放入汤锅中，加水20斤，氽水后加入料包，煮两小时以上备用。
酱香底料
材料：甜面酱100克，黄豆酱50克，蚝油130克，鸡汁40克，味达美120克，生抽40克，味精40克，鸡粉10克，鲜香粉5克，辣鲜露20克，粟香粉2克，骨汤30克。
制作步骤：将所有材料混合均匀，可用于砂锅菜的烹饪。
酸辣底料
材料：黄灯笼辣椒酱100克，白醋200克，辣鲜露15克，蒸鱼豉油15克，料酒25克，味精50克，文蛤精10克，胡椒粉3克，鲜香粉2克，骨汤50克，粟香粉1克，鸡汁30克，鸡精30克。
制作步骤：将所有材料混合均匀，可用于砂锅菜的烹饪。
麻辣底料
材料：麻椒15克，干辣椒20克，红九九火锅底料50克，牧歌香水鱼料150克，辣妹子30克，泡椒100克，蚝油25克，骨汤膏30克，辣鲜露30克，蒸鱼豉油10克，料酒120克，鸡精20克，味精60克，鸡粉25克，粟香粉2克，胡椒粉10克，鲜香粉10克，鸡汁30克。
制作步骤：将所有材料混合均匀，可用于砂锅菜的烹饪。
鲜香底料
材料：盐50克，味精150克，鸡粉10克，胡椒粉10克，文蛤精10克，鲜香粉10克，蘑菇精10克。