自制辣片米饭做法

自制辣片米饭的做法如下：

方法一：

用料

剩米饭 1碗

面粉 1碗

淀粉 2勺

十三香 2勺

辣椒粉 2大勺

做法

剩米饭中加入面粉、淀粉、十三香、辣椒粉，揉成团，醒20分钟。

擀成薄片，用刀背画出纹路，切片。

上锅蒸20分钟，关火，稍微晾一下。

锅中热油，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精炒香，倒入蒸好的辣条，拌匀即可。

方法二：

用料

剩米饭 300克

面粉 60克

玉米淀粉 50克

细辣椒面 1勺

生抽 适量

水 适量

做法

剩米饭300克倒入碗中，加入60克面粉、50克玉米淀粉、1勺细辣椒面、适量生抽，搅拌均匀后，根据米饭的干湿度加入适量清水，揉成稍硬的面团。

案板上多撒一些干面粉防粘，面团上面也撒上一层干面粉，擀成厚度约的面片，把边缘不规则的地方切掉。

用刮板在擀好的面片上面压出竖纹，切成宽度为2~3cm的长条。

全部切好后，摆入不沾笼布上，水开后蒸6~8分钟。

出锅后放到一个透气的容器上晾凉，晾的过程中翻一次面，两面都晾一下。

炒锅放油，烧至微热转小火，把配料中的食材倒入锅中，小火炒出香味，然后关火，倒入晾凉后的大米条，翻拌均匀，晾凉后摆入盘中即可。

方法三：

用料

剩米饭 1碗

淀粉 适量

面粉 适量

花椒粉 2勺

辣椒粉 2勺

白糖 1勺

盐 2勺

孜然粉 2勺

十三香 1勺

生抽 1勺

熟白芝麻 1勺

做法

软硬适中的剩米饭中加入适量面粉、淀粉、盐和辣椒粉，再倒入生抽拌匀，盖盖或保鲜膜封起，静置半小时。

用擀面杖擀成均匀的薄片，擀好后在面上刷一层油。

用刀切成比较均匀的条状备用。

在盘子中刷一层油，再将切好的米条（无油的一面）放入盘子，水开后蒸5分钟左右。

碗中放入1勺盐、1勺糖、1勺十三香、2勺花椒粉、2勺孜然粉、2勺辣椒粉，浇入大勺烧开的热油爆香。

最后刷在蒸好的米饭上，撒点白芝麻即可。

方法四：

用料

米饭 1碗

面粉 1大勺

淀粉 1大勺

辣椒粉 适量

十三香 少许

花椒粉 少许

盐/鸡精 1小勺

串料 1小把

孜然粉 少许

蒜末 葱末 少许

做法

面粉、淀粉、1大勺加入调料揉成面团，撒上少许淀粉防粘。

揉好的面团擀成圆饼，冷水上锅，水开蒸5分钟关火晾凉。

切成喜欢的大小，撒上串料防止互相粘。

锅中倒少许油，蒜末葱末爆香，倒入自制辣条，加入孜然粉、味精，翻炒出锅。

方法五：

用料

米饭 1碗

面粉 60克

淀粉 40克

鸡蛋 1个

盐 1小勺

五香粉 1小勺

辣椒粉 1勺

粗辣椒面 2勺

细辣椒面 2勺

孜然粉 2勺

白糖