潮汕草鱼怎么腌制

潮汕草鱼的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

将糯米炒熟后放入盆中，加入红辣椒末、姜片和盐，搅拌均匀。

清洗草鱼，从尾部开始切成两半（不切断），去除鱼刺，将调好的糯米辣椒调料均匀撒在鱼肉上，然后裹好鱼肉。

将鱼置入木桶中，层层重叠压紧，再放入几根新鲜红辣椒和盐。

压上重石，腌制一个月后即可食用。

将草鱼连刀剖开，去掉内脏和鱼鳃，在背部改上花刀方便入味，表面均匀抹上白酒。

在盆中放入辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、姜末搅拌均匀。

将调好的料粉均匀抹在草鱼上面，腌制二十四小时后挂在阴凉通风处风干。

将鱼鳞刮掉，剔除鱼身上无用部分，洗净后剖开鱼肚，去除内脏，用干净的布擦干水分。