红烧肉做法放红糖好吃吗

红烧肉的做法中放红糖是 可行的，但需要注意一些关键点。

红糖：红糖具有较重的甜味和独特的焦糖风味，可以使红烧肉的颜色更加鲜亮，同时也能为菜肴增添一定的风味层次。然而，红糖的甜味较为浓郁，如果使用过多，可能会掩盖五花肉本身的鲜味，导致口感不平衡。

冰糖：相比之下，冰糖的甜味较为单一，但能使红烧肉的色泽更加红亮，且不会过于甜腻。冰糖在炒糖色时不易焦苦，是传统的红烧肉做法中常用的糖。

无论是红糖还是冰糖，炒糖色时都需要注意火候控制，避免糖色炒糊，以免影响最终菜肴的口感和色泽。

可以先将红糖或冰糖溶解于水中，再加入少许油和五花肉一起翻炒，这样可以简化炒糖色的过程，同时确保颜色均匀。

在红烧肉中加入花椒、生姜、八角、桂皮等香料，可以增添菜肴的香气，使其味道更加丰富。

酱油、老抽等调料的使用也可以提升红烧肉的整体口感和色泽。

建议：

如果你喜欢红糖的独特风味和较重的甜味，可以适量使用红糖，但要注意控制用量，避免过甜。

如果你更倾向于传统和经典的口感，建议使用冰糖来炒糖色，以确保菜肴的色泽和口感更加平衡。