猪肝超大蒜苗
猪肝炒蒜苗是一道经典的美味佳肴，其独特的香味和丰富的营养价值使其成为许多家庭餐桌上的常客。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
猪肝：300克（选择新鲜、色泽红润、无异味的猪肝）
蒜苗：200克（洗净切段，蒜白和蒜叶分开）
生姜：一小块（切片，用于去腥）
料酒：1大勺（约15毫升，用于腌制猪肝）
生抽：2大勺（约30毫升，调味）
老抽：半大勺（约8毫升，上色）
白糖：少许（提鲜）
盐：适量（调味）
鸡精：少许（可选，提鲜）
食用油：适量（炒菜用）
食材处理与腌制
猪肝处理：
将猪肝切成薄片，尽量保持厚薄均匀，这样炒出来的猪肝口感会更好。切好后，用清水冲洗几遍，去除血水。
猪肝腌制：
将处理好的猪肝放入碗中，加入切好的生姜片、1大勺料酒、少许盐和白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。
爆香蒜苗与调料
1. 另起一锅，加入适量的食用油，油热后先放入蒜白部分，小火慢慢翻炒至微微变软，释放出蒜香味。
2. 然后，加入生抽、老抽和少许鸡精（如果喜欢的话），快速翻炒均匀，让调料充分融合。
炒制猪肝与蒜苗