龙虾熬白菜

龙虾熬白菜是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

对虾 500克

白菜 700克

香菜 30克

植物油 30克

大葱 5克

姜 5克

盐 2克

胡椒粉 1克

香油 5克

挑去大对虾的沙袋、沙线，剪去枪、须和腿；大白菜去掉老帮留菜心，用刀拍切劈柴块；香菜切3厘米长的段。

勺中加植物油烧热，加入葱花烹锅，再加入白菜煸炒至软取出。

勺中加植物油烧热，加入葱段、姜片煸炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，随即烹入料酒，加入高汤调味，烧开后加入白菜，用慢火炖至软烂虾熟，撒胡椒粉、香菜段，淋香油，盛入餐锅中，边加热边食用。

做法二

龙虾（可以选择基围虾、九节虾等）500克

白菜 700克

姜片、蒜片适量

猪油适量

盐、蚝油、胡椒粉适量

龙虾从中部掰开放血，用清水清洗掉血沫，去除虾须、虾腮和脚趾，砍断虾尾，把虾肉一开三。

白菜处理后，切少许姜片、蒜片备用。

锅中加猪油炒化，下入白菜炒至三成熟出锅备用。

锅中再次下油，锅热后下入龙虾煎香，加入姜蒜爆香，倒入开水，用大火把汤熬至奶白色，加入虾脑、盐、蚝油调味，再下入炒好的白菜，煮软即可出锅，时间约八分钟到十分钟。

做法三

鲜虾 500克

大白菜芯 500克

葱姜蒜适量

食盐、松茸鲜、淀粉水适量

挑选白菜的黄芯部分，洗干净后切几刀，锅里放点油，把白菜炒软，先盛出来待用。

处理虾，洗干净后用牙签挑去虾背黑线，剪去虾头沙包，使虾膏外露，顺便剪去虾腿。

锅里放油烧热，把处理好的虾倒进去，用中小火煎炒至变色，用勺子压一压虾头，让虾膏渗到油里去，此时油色红亮。

加入葱姜蒜炒香，把炒好的白菜放回锅里，大火快炒，让白菜吸收虾的鲜味，加点盐调味，盖上锅盖焖一两分钟，最后淋入淀粉水，大火收汁即可出锅。

小贴士

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳时间为20~30秒。

炒白菜不宜过久，以免失去嫩脆口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。