发面白酒教程

使用白酒发面的步骤如下：

准备100克面粉，倒入一个小碗里。

倒入60毫升的凉白开，边倒边搅拌，直到面糊状。

拿出一瓶高度白酒（如二锅头），用汤勺舀两勺白酒，倒进面糊里，用筷子搅拌均匀。白酒有催化作用，能加速发酵，特别是在冬天温度低的情况下。

盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏，第二天早上就能用了。如果着急使用，也可以常温下静置发酵四个小时。

发好的面糊拿出来，准备200克面粉。

将引子一点点加进面粉中，边加边搅拌，慢慢和匀。面糊和面粉的比例最好保持1:2。

搅拌到差不多成絮状后，上手揉面，直到变成一个稍微有点粗糙的面团。

揉好的面团整理成一个光滑的圆形，盖上保鲜膜，再静置发酵30分钟。

将发酵好的面团分成若干个小剂子，每个剂子揉成馒头或包子的形状。

将成型的馒头或包子摆入蒸屉，进行二次发酵，直到体积膨胀至1.5倍大。

轻轻按压回弹后，开水上锅蒸15分钟，焖5分钟。

小贴士：

和面时白酒的量要适中，过多会影响口感。

揉面要充分，以确保内部结构均匀。

蒸制时间不宜过长，以免馒头变硬。

通过以上步骤，你可以使用白酒快速发酵面团，制作出美味的馒头或包子。