馒头发面和饼的发面区别

馒头发面和饼的发面区别主要体现在以下几个方面：

面团的软硬度

馒头：需要和得硬一些，这样馒头吃起来才有筋道。

饼：需要和得软一些，这样烙出来的饼既蓬松又富有弹性。

用途

馒头：主要用于蒸制，是发酵面食的代表。

饼：主要用于烙制，也可以用于蒸制，但通常采用发面工艺以获得更好的口感。

口感

馒头：口感松软，内部有丰富且规律的气孔，容易消化。

饼：口感蓬松，富有弹性，同样容易消化。

和面技巧

馒头：和面时水和面粉的比例要适当，通常需要较高的水分以使面团柔软。