炸虾仁凉拌苦瓜

炸虾仁凉拌苦瓜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括苦瓜、鲜虾、大蒜、花椒等，通过简单的步骤即可制作出既美味又健康的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

苦瓜1根

新鲜的大虾200克

大蒜3瓣

花椒20粒

料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

处理虾仁

鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线

用料酒和白胡椒粉腌制虾仁10分钟

虾仁放入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，沥干水分备用

处理苦瓜

苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片

苦瓜片放入开水中焯烫片刻，捞出过凉

准备调料

大蒜剥皮后拍扁切碎

准备好盐、白糖、米醋等调味品

拌制

将焯水后的虾仁和苦瓜片放入大碗中