蒜炒油炸茄子

蒜炒油炸茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子：2根

大蒜：5-6瓣

葱：1根

姜：1小块

干辣椒：2-3个（可选）

生抽：2大勺

老抽：1小勺

蚝油：1大勺

盐：适量

白糖：1小勺

鸡精：1/2小勺

淀粉：适量

食用油：适量

步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成约5-6厘米长的条状。

放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，然后沥干水分。

裹上一层薄薄的淀粉，确保每根茄子条都均匀裹上淀粉。

炸茄子

锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160°C）。

将裹好淀粉的茄子条分批放入油中，中火炸至表面金黄，捞出控油备用。