银耳爽口做法

凉拌银耳

食材：银耳1朵、胡萝卜半根、洋葱半个、小米辣2根、大蒜2瓣、香菜适量、白芝麻少许、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、冰糖适量。

步骤：

1. 泡发银耳：银耳放入温水中浸泡20分钟，撕成小块。

2. 处理配菜：胡萝卜切丝，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜剁成末，香菜切段。

3. 焯水银耳：锅里烧开水，把撕好的银耳焯水2分钟，捞起沥干水分。

4. 调制料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻，淋入热油激香，再加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

5. 拌匀入味：将焯好的银耳、胡萝卜丝、洋葱丝和香菜混合，倒入调好的料汁，拌匀腌制5分钟即可食用。

冰糖银耳羹

食材：银耳1-2朵、红枣5颗、枸杞适量、黄冰糖适量、矿泉水1升。

步骤：

1. 泡发银耳：取1-2朵银耳用温水泡发，洗净后去掉黄色老根，撕成小块备用。

2. 准备配料：红枣去核切碎，枸杞清洗干净，黄冰糖按个人口味准备适量。

3. 炖煮：将泡发好的银耳、红枣、枸杞和适量矿泉水放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮至银耳软糯，最后加入黄冰糖煮至融化即可。

银耳炒鸡蛋

食材：银耳1朵、鸡蛋3个、枸杞适量、葱花少许、食盐1小勺、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 泡发银耳：银耳撕成小朵，泡发备用。

2. 炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉搅拌均匀，炒至熟透备用。

3. 炒银耳：锅中加油，放入葱花炒香，加入泡发好的银耳翻炒至软糯。

4. 混合炒制：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与银耳混合均匀，最后加入枸杞和适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这些做法简单易学，口感清爽，适合春季食用。你可以根据自己的口味选择合适的做法，享受美味的银耳佳肴。