猪脑炖豆腐怎么做好吃

猪脑炖豆腐是一道营养丰富且美味的传统菜肴。以下是制作猪脑炖豆腐的详细步骤和所需材料：

材料准备：

豆腐：1块

猪脑：3副

小米辣：3个

线椒：2个

蒜苗：1根

蒜末：适量

生抽：1勺

老抽：0.5勺

辣椒面：适量（可选，若家中没有，可用辣椒代替）

五香粉：1勺

盐、鸡精、糖：适量

料酒：适量

葱姜蒜：适量

淀粉：适量（可选，用于勾芡）

制作步骤：

准备食材

豆腐切成块，猪脑清洗干净后切成块，小米辣、线椒切段，蒜苗切段，葱姜蒜切末。

焯水

锅内加水烧开，放入猪脑和豆腐焯水，捞出备用。

炒香调料

锅内放少许油，加入辣椒面（或辣椒）炒香，再加入葱姜蒜末煸炒出香味。

炖煮

将焯好水的猪脑和豆腐放入锅中，加入没过豆腐的水，加入五香粉去腥，半勺老抽上色，1勺生抽提味。

大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，期间可根据口味加入适量的盐、鸡精和糖调味。