面粉怎么做凉皮不用油炸

准备食材

面粉：200克

土豆粉：60克（可选，增加筋道）

盐：2克

凉水：约400克

食用油：少许（用于刷盘）

制作步骤

和面糊

将面粉、土豆粉和盐放入大碗中，慢慢加入300克凉水，边加边顺着一个方向搅拌，约3分钟至面糊均匀细腻。

如果面糊较稠，可再加100克水，继续搅拌至稀稠适中。

醒面

盖上保鲜膜，让面糊静置20分钟，这样可以使面糊更加细腻，提升口感。

蒸凉皮

找个平底盘子，不用刷油，舀一勺面糊进去，晃一晃使其均匀铺满盘子。

将盘子放入烧开的锅中，中火蒸2到3分钟，直到凉皮表面起泡、变得透明。

冷却和切条

将蒸好的凉皮取出，稍微抹一些食用油防止粘连，然后切成条状。

调制调料