青菜如何炒熟

炒青菜是一道简单美味的家常菜，但要炒得既脆嫩又入味，需要掌握一些基本的技巧。以下是炒青菜的基本步骤和注意事项：

将青菜洗净，沥干水分。可以切段或掰成小片，根据个人喜好来定。

准备一些调味料，如盐、料酒、淀粉、鸡精等。

将锅烧热，然后倒入冷油。这样可以避免青菜因温差过大而迅速失水变软。

油热后，可以加入一些蒜末或姜末炒香，增加风味。

将腌制好的青菜倒入锅中，用铲子迅速翻炒，使其受热均匀。

炒制过程中要保持大火，避免长时间煎炒，以免青菜失去脆嫩感。

当青菜炒至断生时即可出锅。断生是指青菜的叶子和茎部刚刚熟透，但仍然保持脆嫩的状态。