小米辣酱凉拌金针菇

小米辣酱凉拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是金针菇和小米辣，通过凉拌的方式制作而成。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

金针菇：400克

小米辣：4个

大蒜：4瓣

香葱：1根

香菜：1棵

生抽：25克

米醋：15克

香油：少许

辣椒油：少许

盐：适量

鸡精：适量

花椒：10粒

姜：2片

制作步骤

金针菇处理

金针菇洗净，切掉根部，分成小撮。

放入开水锅中，煮到沸腾后捞出，自然晾凉。

调料准备

小米辣切圈，大蒜和香葱、香菜切段。

准备一个大碗，放入生抽、米醋、香油、辣椒油、盐、鸡精、花椒和姜片，搅拌均匀。

拌制

将晾凉的金针菇摆盘，中间高四周低。

将切好的小米辣、大蒜、香葱和香菜放入金针菇上。