小南瓜怎么炒很苦的

要炒出苦味的小南瓜，可以尝试以下方法：

苦味是南瓜的一种正常现象，通常在十个南瓜中会有一个是苦的。不成熟的青南瓜尤其容易带有苦味，这种苦味在炒制时反而会增加菜肴的风味。

如果瓜蒂没有切干净，会导致南瓜带有苦味。在炒制前，需要把茎上的皮剥掉，掐断一头留下皮不掐断轻丝，然后再用开水滤一次，时间大约5分钟，这样可以去除大部分的苦味。

将南瓜切成均匀的薄片或丝条，这样在炒制过程中南瓜能够受热均匀，成熟度一致，也有助于减轻苦味。

在炒制前，先用开水滤一下南瓜，然后再进行炒制，这样可以保留淡淡的苦味，但整体味道会更加清爽。

炒制时火候要掌握好，避免炒糊，因为炒糊会导致苦味加重。

可以适量加入一些糖来中和苦味，同时增加菜肴的甜味。

在炒制过程中，可以加入适量的盐、食用油、生抽等调料来调味。热锅凉油可以避免食材粘锅，同时使调料更好地融入南瓜中。