白芸豆烧肉的做法

白芸豆红烧肉的做法如下：

准备材料

白芸豆提前用温水浸泡4小时以上。

五花肉洗净后切成块，放入冷水中焯水，加料酒去腥，焯好后捞出沥干。

生姜切片，大葱切段，八角2个，香叶1片，桂皮一小块，陈皮少量，冰糖一小把，干辣椒10个左右，盐适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺。

炒糖色

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，直到糖变成深棕色，冒出小泡泡。

迅速放入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

炖煮

加入姜片、大葱段、八角、桂皮、陈皮、干辣椒，倒入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

加入泡好的白芸豆，再加入足够的清水，水量要没过所有食材。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2个小时，直到五花肉和白芸豆都炖得软烂入味。

收汁调味

炖好后，大火收汁，根据个人口味加盐调味，一道色泽诱人、香味扑鼻的白芸豆红烧肉就做好了。

建议：

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，以便食材充分入味。

最后收汁时要注意火候，避免烧干，确保汤汁浓稠且均匀裹在食材上。