鸡块拌金针菇

鸡块炖金针菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是几种常见的做法：

材料：鸡半只，金针菇3两，盐2小匙，酒2小匙，姜、香油少许。

步骤：

1. 鸡切成块，洗净血污后焯水备用。

2. 金针菇洗净，葱切段备用。

3. 煲内加水煮沸后放入鸡块、酒、姜片煮开，改用中火煲10分钟。

4. 加入金针菇略滚后加盐调味，最后淋点香油即可。

材料：金针菇1包，鸡肉块300克，蛤蜊数颗，冬瓜少许，番茄少许，姜片少许，盐少许，米酒适量。

步骤：

1. 金针菇洗净去头切备用；鸡肉洗净，蛤蜊泡水吐沙。

2. 锅中加水加热，水滚后放入姜片、冬瓜片与鸡肉块，小火煮至鸡肉烂后加入金针菇与所有调味料。

材料：金针菇、鸡肉。

步骤：

1. 金针菇去蒂洗净，鸡肉从背部剖开后洗净。

2. 米酒、酱油、葱、姜、白糖、盐调匀，鸡肉浸渍片刻后蒸30分钟。

3. 鸡汤煮沸后加入金针菇，再次沸腾时加入香油及淀粉勾芡，淋在鸡肉上。

材料：鸡腿4个，金针菇200g，嫩豆腐200g，油面筋少许。

步骤：

1. 金针菇洗净滤干水分，豆腐切小块，鸡腿去骨切小，腌制30分钟。

2. 砂锅中加油，底部铺上金针菇、豆腐、油面筋及腌好的鸡肉，焖10分钟。

材料：土鸡半个，金针菇干50g，姜丝。

步骤：

1. 鸡肉剁块，用盐、酱油等调味腌制。

2. 金针菇干泡发后切姜丝，砂锅底部喷油，撒上姜丝，垫入金针菇。

3. 煎好的鸡肉放入砂锅，加半碗清水，小火炖十分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。金针菇富含蛋白质和多种维生素，与鸡肉搭配既能补充营养又能增加口感的丰富性。