包包子为啥要留个口

包包子时留一个口的原因主要有以下几点：

防止香味散失：

在蒸包子的过程中，如果包子是开口的，那么包子馅中的香味会随着蒸汽散发出去，导致蒸出来的包子香味不足。封口可以形成一张“封闭式膜状”，减少香味的散失，使蒸出来的包子香味更浓郁。

防止水分流失：

包子在蒸制过程中，馅中的水分容易在高温下流失，导致包子变得干柴，口感不佳。封口可以防止水分流失，使包子馅保持湿润，从而提高口感。

保持馅料均匀受热：

蒸制过程中，热气产生的蒸馏水容易滴入包子内，导致馅料水分不均匀，影响口感。封口可以避免这种情况，使包子馅和包子皮的面粉香味充分融合，口感更加香软可口。

美观：

封口的包子外观更圆润饱满，看起来更加美观。而不封口的包子可能因为蒸制过程中的水分变化而导致外观不够完美。

综上所述，包包子留一个口主要是为了在蒸制过程中防止香味散失和水分流失，从而提高包子的口感和香味，同时也有利于保持馅料均匀受热和美观。