洋葱肉末豆腐饼怎么做

洋葱肉末豆腐饼是一道美味的家常菜，做法如下：

洋葱一个，切碎

肉末180克（猪肉或鸡肉均可）

葱姜蒜末少许

中筋面粉200克

酵母三克

黄豆酱两勺

蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽适量

豆腐一块，去皮焯水后捏成泥

香葱切碎

干香菇泡发好切细粒（可选）

胡萝卜切碎

玉米粒、芦笋（可选）

在无水无油的干净大碗中，加入中筋面粉、酵母、1克盐，用筷子搅拌后，分次加入25度的温水，搅拌成略微粘稠的面糊。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发20分钟。

小碗中加入两勺黄豆酱、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、六克的白砂糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀备用。

锅中加油，五成油温倒入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至周身泛白，倒入调味汁继续翻炒一分半钟，盛出放凉备用。

洋葱切碎，装入碗中；香葱和炒熟的肉末加入其中，均匀搅拌备用。

醒发好的面糊表层淋上6毫升的食用油，双手和砧板上也抹上食用油，将面糊从碗中取出，揉捏成长条，切成30克左右的小剂子。

将小剂子用手摊成饼状，包裹住洋葱肉末馅，均匀收口，按压成饼。

平底锅加少许油，三成油温放入肉末饼，正反两面各煎一分半钟，来回翻面两次，全程中小火模式，待两面金黄微焦即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

煎制时火候要掌握好，避免外焦里生。

如果想要更加丰富口感，可以在馅料中加入一些蔬菜如青椒、红椒等。