老火锅调料

老火锅的调料包括多种香料和辅料，以下是一个常见的老火锅调料配方：

香料

八角：35克

桂皮：30克

小茴香：30克

山奈：20克

草果：15克

白蔻：15克

香叶：15克

高良姜：12克

肉豆蔻：10克

香砂：8克

栀子：5克

香茅草：5克

辅料

精炼牛油：16斤

生菜油：4斤

郫县豆瓣：750克

香料碎：200克

干辣椒（石柱红、子弹头、七星椒）：各750克

红袍花椒：150克

永川青花椒：100克

大蒜：250克

老姜：750克

永川豆豉：200克