糖醋金针菇牛肉卷

糖醋金针菇牛肉卷是一道结合了鲜嫩肥牛和爽滑金针菇的美味菜肴，通过糖醋调味，使得整道菜色香味俱佳。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

准备食材

肥牛片200克

金针菇150克

调料：酸汤料包一袋、生姜几片、大蒜几瓣、葱一根、料酒1勺、盐适量、白糖少许、清水适量、生抽适量

制作步骤

锅中加油烧热，放入切片的生姜、大蒜和葱段，小火炒出香味。

加入酸汤料包或自制的酸汤，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮，让酸汤味道更浓郁。

将肥牛片和金针菇卷起，注意轻柔操作以免散开。

将卷好的肥牛卷放入酸汤中，大火煮开后转小火煮至肥牛变色、金针菇变软，加入盐和白糖调味，淋入生抽提鲜。

如果汤汁较多，可以勾一点芡，使汤汁更浓稠。

出锅前撒上葱花或芝麻点缀，增加风味。

小贴士

卷肥牛卷时：要轻柔一些，避免将肥牛片扯破。如果肥牛片太薄，可以两片叠在一起卷，这样更容易成型。