鸭脚油炸要焯水不

鸭脚在油炸前 建议焯水。焯水可以去除鸭脚中的血水和腥味，使炸出来的鸭脚更加干净、美味。具体做法如下：

解冻鸭脚：

将鸭脚加入盐和白醋，放入冷水中解冻，约2个小时。

清洗鸭脚：

解冻好的鸭脚反复清洗3-4遍，挤出血水，然后控干水分备用。

焯水：

在锅中加入适量的水，放入料酒、盐、姜和鸭脚，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出鸭脚，用冷水冲洗干净，沥干水分。

焯水后的鸭脚再进行油炸，可以使其外皮更加紧致，炸出来的鸭脚口感更佳。