十九道素凉菜

凉拌双笋

笋类焯水后切条，加入调味料拌匀即可。

凉拌苦瓜

苦瓜切片或条，焯水后加入调味料拌匀。

柠檬藕片

藕片焯水后切片，加入柠檬汁、糖、盐等调味料拌匀。

素三鲜

选用三种蔬菜（如豆芽、豆皮、黄花菜等）焯水后拌匀。

香芹拌腐竹

香芹和腐竹焯水后切段，加入调味料拌匀。

凉拌腐竹

腐竹焯水后切段，加入调味料拌匀。

芥末凉拌豆腐

豆腐切块，加入芥末、酱油、糖等调味料拌匀。

香椿拌豆腐

香椿焯水后切碎，与豆腐混合，加入调味料拌匀。