干木耳放久了会发黑吗吗

木耳在存放一段时间后 确实有可能变黑，这通常是由于以下原因：

微生物污染：

木耳在保存过程中容易受到霉菌或细菌的污染，这些微生物会在木耳表面滋生，导致木耳变质。变质的木耳颜色可能会变得更深，并可能产生异味。

氧化作用：

木耳在储存过程中容易受到空气中的氧气、水分和温度等因素的影响，导致其质量下降。长时间暴露在潮湿环境中，木耳会吸收大量水分，变得柔软易碎，同时高温也会加速木耳的氧化反应，使其失去原有的营养成分和口感。

营养成分流失：

泡发后的木耳如果长时间存放，营养成分会大量流失，且泡好的木耳容易变质。

为了避免木耳变质发黑，建议采取以下保存方法：

密封保存：将木耳密封保存，减少与空气的接触，避免氧化和吸潮。

低温保存：将木耳放在冰箱中冷藏保存，可以延长其保质期。

尽快食用：泡发后的木耳应尽快食用，避免长时间存放导致变质。

通过以上方法，可以有效延长木耳的保存时间，并减少其变质的可能。