凉拌土豆丝菠菜金针菇
凉拌土豆丝菠菜金针菇是一道色香味俱佳的凉菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：
食材准备：
菠菜：200克
金针菇：150克
大蒜：3-4瓣
盐：适量
植物油：适量
生抽：2大勺
香醋：1大勺
香油：1小勺
糖：1/2小勺
小米辣：适量（可选）
花椒油：适量（可选）
熟芝麻：适量（可选，用于点缀）
制作步骤：
焯水
将菠菜洗净，切段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
金针菇洗净，根部切掉，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
调制调味汁
在小碗中加入蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1/2勺蚝油、1/2勺糖、少许盐，搅拌均匀。
如果喜欢辣味，可以加入切好的小米辣和花椒油，再次搅拌均匀。
拌制
将焯过水的菠菜和金针菇摆入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每一根蔬菜都裹上了酱料。
最后撒上一些熟芝麻作为点缀。
小贴士：
菠菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更加鲜嫩，同时避免影响体内钙质的吸收。
热油倒入辣椒碗中时会产生大量热气，操作时要小心防止烫伤。
调味汁中的糖和醋可以根据个人口味适量增减，调至最佳口感。
其他变化：
如果想要更丰富的口感，可以加入一些炒香的花生碎或香菜来提升风味。
可以根据个人喜好调整辣度，喜欢更辣的可以多加一些小米辣和花椒油。
这道凉拌土豆丝菠菜金针菇不仅口感清爽，而且营养丰富，适合作为夏日里的开胃菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。