鸡公炖汤味太重

鸡公炖汤味太重，可能是由于以下几个原因：

选材问题：

如果选用的是放养一年以上的土公鸡，其腥味相对较小，但如果选用的是养殖时间较短的公鸡，腥味可能会较重。

处理不当：

在处理公鸡时，如果未能彻底去除内脏、血水等，会导致腥味较重。

焯水不充分：

焯水是去除腥味的重要步骤，如果焯水不充分，腥味会残留在鸡肉中。

调料使用不当：

在炖汤时，如果使用了过多的调料如八角、桂皮、香叶等，会导致汤味过重，掩盖了鸡肉的原味。

炖煮时间不足：

炖煮时间不足，鸡肉未能充分软烂，也会影响汤的鲜美度。

建议

选用优质公鸡：

尽量选择放养一年以上的土公鸡，其腥味相对较小。

彻底处理：

在处理公鸡时，要彻底去除内脏、血水等，确保鸡肉干净。

充分焯水：

将鸡肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水时间约1-2分钟，然后捞出冲洗干净。

适量调料：

在炖汤时，适量使用调料，避免使用过多的大料等味道厚重的调料，以免掩盖鸡肉的原味。

充分炖煮：

确保炖煮时间充足，让鸡肉充分软烂，这样汤味会更加鲜美。