福建猪蹄怎么炖汤

福建猪蹄汤是一道传统的美味佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是几种常见的福建猪蹄汤做法：

1. 闽南猪脚肉泥汤

材料：

猪蹄

姜

闽南卤猪蹄料包

冰糖

葱、姜、蒜

盐

步骤：

1. 准备一锅冷水，将猪蹄和姜下锅煮沸，撇去肉沫，捞起猪蹄进另一锅冷水，使猪蹄更脆。

2. 炒料，使用闽南卤猪蹄料包，炒至变色，或用高度白酒泡一下去除苦味。

3. 炒糖，一斤猪蹄配15g冰糖，炒至糖色变黄冒泡。

4. 裹糖色，将猪蹄放入糖色中，变色后倒入开水，没过猪蹄，加入葱姜蒜和盐调味。

5. 大火烧开后转小火，煮约1小时，直至肉烂入味。

2. 蒜香猪蹄汤

材料：

猪蹄

姜片

料酒

葱、姜、蒜

盐

香叶、桂皮、八角

桂圆、红枣、枸杞

步骤：

1. 猪蹄洗净，剁成块，放入淡盐水中浸泡，加入小苏打去腥。