冬瓜盅不焦

要确保冬瓜盅在烹饪过程中不焦，可以遵循以下步骤：

选择一个大小适中的冬瓜，确保其两头互通的圆筒状，底部削平后在横截面上划出射线状的纹路。

将冬瓜放入沸水中焯水约5分钟，以消毒去除青味。

将猪肉馅、香菇末、熏干末、葱姜末、生抽、黄酒、糖、盐、白胡椒粉、味精和香油混合搅打均匀，然后打入一个鸡蛋，继续搅打均匀。

将拌好的馅料装进冬瓜里面，注意不要装得太满，以免蒸煮时溢出。

将冬瓜放入蒸锅中，注意冬瓜的上半部分要盖上，以防止水蒸气逸出。

蒸煮时间根据冬瓜的大小和馅料的种类而定，一般建议蒸45分钟至1小时，直到冬瓜变透明且馅料熟透。

蒸煮过程中要保持火候均匀，避免火太大导致冬瓜表面焦糊。