清蒸咸肉烧冬瓜
冬瓜清蒸咸肉是一道美味的家常菜，做法如下：
材料准备
咸肉：100~150克
冬瓜：300克
葱结：1个
姜片：2~3片
料酒：1大勺
味精（可选）：少许
葱花：少许
咸肉处理
咸肉洗净，用清水浸泡1小时。
冷水下锅，水开后放入葱结和姜片，调入料酒，煮5分钟捞出冷却。这个环节叫去咸。
冬瓜处理
冬瓜去皮去籽，切成0.5cm左右的方片，铺在盘中，可整齐码放，也可随意摆放。
蒸制
将咸肉切成片，铺在冬瓜上。
淋上几勺煮咸肉的汤汁。
蒸锅水开后放入盘子，蒸10分钟熄火，别开盖再虚蒸5分钟。
调味
取出后撒上少许味精（可选）和葱花即可。
小贴士
选择带点油和皮的咸肉，最好是五花咸肋肉，这样蒸出来的咸肉更香滑。
冬瓜不要切得太薄，1厘米左右即可，太薄了蒸的时间可能会长一些。
如果喜欢口感更丰富，可以在冬瓜中放入一些搅拌好的肉泥，加适量葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、柠檬汁（或料酒），打入一颗鸡蛋充分搅拌均匀备用，然后再放入冬瓜中蒸。
希望这个做法能帮助你做出美味的冬瓜清蒸咸肉!