潮汕苦瓜鲍鱼炖汤

潮汕鲍鱼苦瓜炖汤是一道营养丰富的汤品，主要食材包括鲍鱼、苦瓜、排骨和咸菜等，具有清肝明目、养阴润燥、去火解毒等功效。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

鲍鱼：4-10只（根据个人口味选择大小）

苦瓜：1条

排骨：200-300克

咸菜：适量（根据个人口味调整）

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

胡椒粉：适量（可选）

黄豆：适量（可选）

龙骨：适量（可选，用于增加汤的鲜味）

做法步骤

将鲍鱼刷洗干净，去壳备用。

去除内脏和污物，切成适当大小的片或块。

将苦瓜洗净，对半切开，去除内瓤，切成滚刀块或条状。

可以用盐水浸泡10分钟去除苦味，然后捞出沥干水分。

将排骨洗净，斩成块状。

放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

在汤锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒。

大火烧开后转小火炖煮30分钟，让排骨充分炖煮至软烂。

将处理好的鲍鱼、苦瓜、咸菜（可选）加入汤锅中。

继续小火炖煮10-15分钟，让鲍鱼和苦瓜的味道充分融入汤中。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味。

如果喜欢浓郁的口感，可以加入一些水淀粉勾芡。

最后撒上葱花或香菜增香，即可关火，盛入碗中享用。

小贴士

鲍鱼处理：鲍鱼的内脏和污物要彻底清除干净，以保证汤的纯净和口感。

苦瓜处理：苦瓜可以用盐水浸泡去除苦味，这样煮出来的汤口感更清爽。

炖煮时间：炖煮过程中要保持小火慢炖，以确保食材充分融合并释放出鲜美味道。

这道潮汕鲍鱼苦瓜炖汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在炎热的夏天食用，具有清肝明目、养阴润燥、去火解毒等多重功效。