胡萝卜虾仁蒸包子

胡萝卜虾仁蒸包子是一道色香味俱佳的传统美食。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

备料

胡萝卜2根擦成丝备用。

鸡蛋3个打散备用。

木耳5朵提前2小时冷水泡发。

青虾5只去虾线切3段。

大葱半根切200克，鲜姜半块切100克。

炒馅

胡萝卜炒熟（豆油约70毫升）。

鸡蛋炒熟（豆油约50毫升）。

木耳、大葱、姜切碎。

所有食材加1勺花椒粉、1勺蚝油、1勺香油、少许食盐，搅拌均匀。

包馅

面提前醒发好，包好后上锅蒸，看见蒸汽开始计时13分钟，关火等待2分钟。

方法二：简易做法

备料

面粉500克（含有少量荞麦面）。

鸡蛋2只。

香菇1朵。

胡萝卜半根。

虾仁100克。

酵母粉3克。

盐适量。

生抽半勺。

香油半勺。

虾皮1把。

和面

用温水将酵母激活，倒入面粉中，加入适量水，和面直到面团柔软光洁。

放到温暖处发酵至两倍大小。

准备馅料

胡萝卜擦成细丝，香菇虾仁切成小丁。

将三者在砧板上一起剁碎，不需要剁得很碎。

馅料放到大碗里，加入一把虾皮，鸡蛋搅散后炒至金黄，切成小丁，与馅料混合。

馅料中加入适量盐、生抽、香油，搅匀备用。

包馅

面团发酵好后，在面板上整理排气，揉好后分成若干个小剂子，擀成皮，包包子。

包好的包子放在蒸笼里醒发一个小时以上，然后冷水入锅，蒸20分钟，关火后两分钟再开盖。

方法三：素包子做法

备料

胡萝卜2斤。

虾仁3两。

粉条少量。

五香豆腐干3块。

鸡蛋3个。

盐适量。

虾皮一把。

香菇七八朵。

大葱2根。

生姜三片。

黄酒一勺。

面粉1000克。

酵母5克。

五香粉一小勺。

生抽一勺。

准备馅料

香菇泡水，大葱生姜准备好，胡萝卜香菇泡好后切碎备用，生姜大葱也切碎备用。

鸡蛋打散，锅中放入适量油加四五成热，倒入虾皮和鸡蛋，用筷子搅拌均匀，放冷，豆腐干切碎备用。

虾仁去虾线洗净切三段备用，用一点黄酒浸泡一会儿。

胡萝卜擦成丝，撒上盐，拧出部分水分。

粉条用温水泡软后，切成小段。

和面

面粉加酵母加水搅拌均匀，醒发半个小时。

包馅

所有馅料加少量生抽五香粉盐葱姜搅拌均匀，醒好的面团分成25克一个的小剂子，擀成薄片，尽量多放馅儿。

包好的包子放在蒸箱里醒发一个小时以上，然后蒸10分钟左右。

小贴士

包子皮要擀得薄一些，这样蒸出来的包子皮更透亮，口感更好。

馅料不要剁得太碎，保持一些颗粒感，这样包出来的包子更有嚼劲。

蒸包子时，水开后计时13分钟，关火后等待2分钟再开盖，这样包子不容易塌陷，口感更佳。

希望这些做法能帮助你成功制作美味的胡萝卜虾仁蒸包子!