巧菇仔怎么腌制好吃

巧菇仔的腌制方法如下：

盐渍法

1. 新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理干净。

2. 烧开水把蘑菇焯一下，然后晾凉备用。

3. 按10:1的比例烧盐水（盐水的分量以没过蘑菇为准），烧开晾凉后腌制蘑菇的坛子里面。

4. 蘑菇倒进去，倒两酒瓶子盖高度白酒，在最上面撒一小把盐。

5. 盖盖封坛，十五天以后食用味道更佳。

酱油腌制法

1. 蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。

2. 烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去焯一下，焯透就行。

3. 灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分。

4. 辣椒洗净，切小段，蒜切两半，姜切条或厚片。