整颗糖蒜腌制

整颗糖蒜的腌制方法如下：

大蒜：挑选外皮完整、无破损、蒜瓣饱满的大蒜，建议优先选择紫皮蒜，因为紫皮蒜辣味更足，蒜香浓郁，腌制后口感更佳。一般准备1000克左右，能腌制出满满一罐糖蒜，供一家人享用许久。

白糖：400克，优质的白砂糖能赋予糖蒜纯正的甜味，是腌制过程中的关键调味之一。

白醋：600克，白醋可以让糖蒜色泽洁白透亮，同时带来清爽的酸味，与甜味相互交融，形成独特风味。选择无添加的纯粮酿造白醋为宜。

盐：20克，用于腌制过程中提味。

将选好的大蒜掰成一瓣一瓣，剥去外皮，只留下最内层的1 - 2层蒜皮，这样既能保证腌制时蒜的完整性，又能让糖醋味更好地渗透进去。处理好的蒜瓣用清水冲洗干净，然后放在通风处晾干，务必确保蒜瓣表面无水渍，否则容易在腌制过程中变质。

在干净无油的锅中倒入准备好的白醋和白糖，开小火慢慢搅拌，让白糖充分溶解在白醋中，直至形成均匀的糖醋汁。这一步要注意火候，千万不能心急，小火慢熬既能使糖完全融化，又能避免糖醋汁因高温而失去原本的风味。待白糖全部溶解后，加入20克盐，继续搅拌均匀，然后关火，将糖醋汁晾凉。

取一个干净无水无油的玻璃罐子，最好是带密封盖的，方便储存。将晾干的蒜瓣放入罐子中，尽量摆放紧密，不要留太多空隙。接着，把晾凉的糖醋汁缓缓倒入罐子，确保糖醋汁完全没过蒜瓣。如果发现糖醋汁不够，可用适量凉白开补齐，但要注意控制量，以免稀释了味道。最后，盖上密封盖，放置在阴凉通风处。

腌制的时间很重要，一般来说，半个月左右就可以吃了。但如果你想要更加入味的糖蒜，可以腌制一个月左右哦。在腌制过程中，记得要定期观察，一开始，大蒜瓣会呈现出淡淡的黄色，随着时间的推移，它们会逐渐变成深棕色，糖蒜的香气也会越来越浓郁。如果发现腌蒜汁变少了，可以适量添加一些白醋和白糖，保持蒜瓣的浸泡状态。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的整颗糖蒜了。在腌制过程中，保持耐心和细心，确保每一步都做到位，这样腌制出来的糖蒜才会更加美味可口。