猪肚猪肝爆炒

爆炒猪肚猪肝是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

猪肚：1个

猪肝：200克

姜：1块

大蒜：3瓣

小米辣：3个

泡椒：5个

蒜苗：2根

葱：1根

酱油：适量

料酒：适量

老抽：适量

淀粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤：

将猪肝切成薄片，放入碗中。

加入1小勺盐和2大勺面粉，用手反复抓匀，去除血水和杂质。

清水冲洗干净，挤干水分。

加入姜片、1勺生抽、半勺淀粉，再次抓匀，腌制15分钟。

热锅凉油，油热至六成（约160-170℃），放入蒜片、姜片、小米辣、泡椒，小火煸炒出香味，约1-2分钟。

将腌制好的猪肝倒入锅中，转大火快速翻炒，至猪肝变色。

加入适量盐和黑胡椒粉调味，再加入1勺老抽提色，继续翻炒均匀。

最后放入蒜苗段，大火翻炒几下，待蒜苗断生，即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝切片要薄，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

炒猪肝用的油量最好比平时炒菜用的多一点，全程大火炒，这样炒出来的猪肝才能鲜嫩爽口。

猪肝一定要反复浸泡、漂洗，去除血水，确保口感和食品安全。

希望你能按照这个步骤尝试制作爆炒猪肚猪肝，享受美食带来的乐趣!