猪肝洋葱蒜苔的做法

猪肝洋葱蒜苔的做法如下：

蒜苔折小段，洋葱切长条，尖椒切末，猪肝在流水下冲洗干净，切片，用姜丝、油、酱油腌十分钟左右。

热锅，炒洋葱和蒜苔，翻炒片刻，待变色，放适量盐调味，炒两分钟左右，装起备用。

另起锅，放油，烧热，炒猪肝，待变色倒入炒好的洋葱和蒜苔，接着炒，加适量尖椒和剁椒，继续翻炒，出锅前放适量酱油。

猪肝用流水浸泡1小时，斜刀拉成薄片。洋葱切瓣，青椒切片，蒜苔切寸段，蒜切碎。点火将锅烧热，烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀。

锅热后倒入西王玉米胚芽油，放入干红椒节和花椒炸香，放入猪肝快速滑散盛出，油留锅中。放入洋葱、青椒、蒜苔炒至断生，加盐调味。放入猪肝炒匀，烹入料酒。放入木耳、姜片，依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均匀。放入蒜碎炒匀关火。

猪肝切片洗净，控水，加入干淀粉、料酒、生抽、豆瓣酱腌制，蒜苔洗净控干水切小段，泡椒、泡姜切末。热锅凉油，油热后放入几粒花椒，油冒烟后先放入泡椒、泡姜末，炒香（火别太大，以免炒糊了）。炒香后倒进猪肝，滑散炒至猪肝变色。猪肝变色后铲到一边，马上倒入蒜苔，先翻炒几下蒜苔，再混合炒，蒜苔断生就可以加入少量盐起锅了。

准备好所有食材，猪肝切片，洋葱切丝，葱姜蒜、青椒和红尖椒各切好备用。锅里水烧开放入猪肝煮3分钟捞起，过一下凉水，沥干水份备用。净锅放适量油开小火，下入姜蒜爆香，下入青椒，红椒和洋葱翻炒，下入猪肝翻炒，调入适量盐、鸡精、白糖、醋和生抽，洒适量清水翻炒至收汁，最后放入葱翻一下即可出锅。

蒜苔洗净切成小段备用。猪肝洗净切成薄片，加入适量盐，料酒抓匀洗净。锅内水烧开，下蒜苔加少许盐，几滴油焯水一分钟捞出备用。猪肝焯水捞出备用。热锅放入猪油，下猪肝大火翻炒均匀，加入适量盐，胡椒粉炒两分钟。放入蒜苔混合炒匀，加入少许热水翻炒一分钟，调入少许盐，酱油调味即可。

猪肝切片，用清水冲洗干净。猪肝用姜丝、淀粉、酱油、盐腌制片刻。锅里放油，把杏鲍菇和蒜苔炒断生，盛出备用。锅里重新放油，把大蒜和尖椒炒香，放入猪肝，快速摊开，然后翻炒变色。倒入杏鲍菇和蒜苔，淋入酱油。快速翻炒后即可盛盘。

猪肝切薄片，放在漏勺上用流动的水冲洗干净血沫，沥干水分。猪肝加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。蒜苗清洗切段，洋葱切小块。锅中放稍多的油，下入蒜白、洋葱翻炒。放入猪肝大火翻炒变色。放入蒜苗叶子炒熟。盛出。