清蒸云南的做法

清蒸云南菜的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法：

清蒸鱼

原料：一条新鲜鱼

调料：盐、料酒、姜片、葱段、生抽、蒸鱼豉油

做法：

1. 鱼洗净，两面切几刀，撒上盐、料酒、姜片腌制15分钟。

2. 蒸锅内加水烧开，将鱼放入蒸盘中，上面铺上姜片和葱段。

3. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

4. 蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花，淋上生抽和蒸鱼豉油即可。

粉蒸肉

原料：猪带皮五花肉、大米、糯米、蚕豆米、蒸肉粉、葱姜蒜、盐、甜酱油、咸酱油、甜酒汁、红糖、八角、茴香籽、花椒

做法：

1. 五花肉切厚片，用盐、甜咸酱油、葱姜蒜末、红糖、甜酒汁腌制30分钟。

2. 大米、糯米、蚕豆米混合炒熟，磨成粉，加入花椒、八角、茴香籽拌匀。