酸豆角也是用脚踩的吗

酸豆角 并不是用脚踩的方式制作的。根据多个来源的信息，酸豆角的腌制过程有多种方法，但“脚踩酸豆角”并不是其中一种常见的或推荐的做法。

柳州螺蛳粉协会明确表示，柳州螺蛳粉使用的酸豆角与“脚踩酸豆角”无关。他们强调，在柳州本地，酸豆角采用的是“湿法腌渍”工艺，即将豆角放在坛子中浸泡发酵制成，而不需要脚踩。

有网友提到，在其他地方，如河南，存在用脚踩的方式进行酸豆角的“干法腌渍”，但这并不是普遍的做法，且相关产品出厂前会经过多道深加工程序，包括清洗等。

腌制类食品多数都是用脚踩的，但关键在于后期处理的卫生标准。自制酸豆角时，如果量不多就用手揉，量多则穿上胶鞋踩，但需要注意卫生问题。

综上所述，酸豆角的腌制并不包括用脚踩的方式，且柳州螺蛳粉协会和相关企业已辟谣，确认其产品所使用的酸豆角并非“脚踩”制作。因此，酸豆角的生产过程中并不涉及用脚踩的步骤。