豆角发褐色
豆角表面出现褐色斑点的可能原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的处理建议：
炭疽病
症状：炭疽病是一种弱寄生性真菌病害，初期可能在植株器官中潜伏，当环境条件有利时（如荫蔽、通风透光差、植株生长势衰弱、偏施氮肥、虫害或机械损伤严重等）表现明显，危害程度高，防治难度大。
防治措施：
加强基础管理，增施有机肥，让豆角充分吸收营养。
注重植地清洁，及时修剪病枝病叶，并集中处理，防止病虫害再次滋生。
已出现病害时，尽早进行喷药防治。
变质或过熟
症状：豆角表面出现褐色或黑色斑点，可能是变质或过熟的表现。新鲜的豆角应散发清新香味，颜色鲜亮。
处理建议：如果豆角的颜色出现褐色斑点，且有发酵、腐败的味道，或切开豆角内部发现豆粒变色、发霉、有虫蛀痕迹，则不宜食用。
氧化现象
症状：豆角放置冰箱后出现褐色斑点，可能是由于氧化现象导致。
处理建议：这种情况下的褐色斑点一般不能食用，因为可能刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。