莲藕排骨汤莲藕要焯水吗

在制作莲藕排骨汤时， 莲藕是需要焯水的。焯水可以去除莲藕中的淀粉物质，防止汤变得粘稠，同时也有助于去除莲藕的涩味，使其口感更加鲜嫩。

具体处理步骤如下：

排骨处理：

将排骨洗净，切成小块，放入冷水中浸泡15-20分钟去除血水，然后放入沸水中焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

莲藕处理：

将莲藕去皮，切成厚片或块状，放入沸水中焯水约2-3分钟，捞出后沥干水分备用。

炖汤：

将焯好水的排骨和莲藕放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量刚好没过所有食材。大火烧开后，撇去浮沫，去除杂质，转小火慢炖约1-1.5小时，直至排骨熟透且莲藕变软。

通过以上步骤，可以制作出一道色香味俱佳的莲藕排骨汤。