凉拌莲藕放油吗

凉拌莲藕 可以放油，而且放油后的凉拌莲藕口感更佳。具体做法如下：

准备食材：

莲藕、干辣椒、花椒、香菜、大蒜、香葱、盐、白醋、生抽、芝麻油等。

焯水：

将莲藕去皮切片，用流动的水冲洗干净，放入沸水中焯水两分钟，捞出过冷水浸泡，以免变色。

调制料汁：

在碗中放入干辣椒末、蒜末、花椒，淋入一勺热油，加入白胡椒少许、香油少许、生抽、香醋、盐和糖等调料，搅拌均匀。

拌合：

将焯水后的莲藕片放入料汁中，撒上香菜碎，淋入料汁，抓拌均匀即可食用。

通过以上步骤，凉拌莲藕不仅口感脆嫩，而且带有浓郁的香味，是炎热夏天的一道清爽开胃菜。