瘦肉红烧肉怎么煮不柴
要煮出瘦肉不柴的红烧肉，可以参考以下步骤：
选择合适的瘦肉部位
瘦肉部位中，肉质较细嫩、纹理较细密的部位比较适合红烧肉，如猪腰子肉、猪里脊肉等。
焯水步骤
五花肉在煮之前需要焯水，这一步可以去掉肉的杂质和腥味。记得加入几片姜和一点料酒，去腥效果会更好。而且，焯水之后的肉会更加紧实，后续的炖煮才会更入味。
掌握火候
红烧肉的烹煮关键在于火候。先用中火将糖炒成焦糖色，再放入五花肉煸炒，接着加入生抽、老抽、料酒调味。煮到汤汁收干的时候，就要转小火慢炖，让肉充分吸收汤汁中的香味，这样炖出来的红烧肉才能达到入口即化的效果。
加适量的水
在烹制红烧肉时，加水的量也很重要。如果加水过少，肉容易烧焦，如果加水过多，味道会变淡。一般来说，加水量应该以刚刚没过肉为宜。
加适量的调料
在烹制红烧肉时，加适量的调料也非常重要。一般来说，可以加入生姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油等调料，以增加味道。