小茄子怎样吃才好吃呢

小茄子可以通过多种方式制作，每种方法都有其独特的风味和做法。以下是一些推荐的做法：

家常炒茄子

做法：

1. 将茄子切成条状，加入适量的盐腌制至变软，腌制后的茄子用清水冲洗干净，然后拧干水分备用。

2. 锅中加入适量油，下入肉末炒至出香味，加入葱姜蒜和一勺豆瓣酱，煸炒出红油，再加入适量生抽、蚝油和白糖提鲜。

3. 将处理好的茄子倒入锅中，大火快速翻炒2分钟，茄子熟透后，即可出锅装盘。

香脆炸茄子

做法：

1. 将茄子一分为四段，去掉顶部的瓤，斜刀切成厚片，然后放入清水中浸泡五分钟，让茄子充分吸水。

2. 茄子泡好后，将它们捞出并用厨房纸巾擦干，确保茄子表面没有多余的水分。接下来，将淀粉均匀地撒在茄子片的表面，分次撒入，确保每一片茄子都被均匀裹上一层薄薄的淀粉。

3. 锅中加入足够的油，加热至六成热，放入茄子片，初炸时等茄子定型后再轻轻搅拌，炸至表面微黄后捞出沥油，稍作冷却。

4. 锅中再加热至大火，将茄子复炸一次，直至外皮呈现金黄色，酥脆感十足。

凉拌茄子

做法：

1. 茄子切成小条后，撒上少许盐，隔水蒸熟。