牛杂加金针菇

牛杂加金针菇的做法如下：

准备食材

牛杂（如牛肚、牛筋、牛肉等）

金针菇

姜蒜、花椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱等调味料

生抽、老抽、鸡粉、糖、胡椒粉等调味品

处理牛杂

牛杂洗净，切条或片，晾凉备用。

煮熟牛杂，留取汤汁备用。

处理金针菇

金针菇切去根部，清洗干净，控干水分。

锅内放适量食用油，烧热后加入豆瓣酱爆香。

加入生抽、糖、盐和水烧开，放入金针菇煮至软身。

炒制香料

锅内放油，加入姜蒜、花椒、干辣椒炒香。

加入火锅底料继续炒香，加入老干妈（可选）增加风味。

组合烹饪