如何区分青菜

要识别青菜，可以从以下几个方面进行判断：

青菜的颜色应该是翠绿色，没有黄叶。颜色过于鲜艳或叶片异常光滑可能意味着农药使用过量。

叶片应该完整光泽、直挺有生气，发软或发蔫的青菜不太新鲜。

叶片和茎部应完整，没有破损或被捆住的部位应完整无破损。

正常的青菜应有一种自然的清香，如果闻到刺鼻的化学气味，可能是农药或其他化学物质残留的标志。

了解青菜的种植地、种植方法等信息，如果卖家含糊其辞或无法提供相关证明文件，应提高警惕。

清炒用的青菜最好选择叶子大、杆茎短的品种，这种比杆茎长的更美味。

正常的青菜在生长过程中难免会有虫咬痕迹，这是自然的瑕疵。如果叶片上没有任何虫咬痕迹，可能意味着使用了大量农药。

青口青菜的菜帮部位颜色发绿，较细薄，叶片相对较小；白口青菜的菜帮较宽厚，叶片较大。

通过以上方法，可以较为准确地识别出新鲜且无农药残留的青菜。