腌制鱼炖汤

腌制鱼炖汤是一种美味的家常菜，以下是一种推荐的腌制鱼炖汤的做法：

材料

鱼（如乌鳢、鲤鱼等）300克

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉适量

香茅汤底或清水适量

啤酒1瓶

豆腐、金针菇、洋葱、大蒜、青红辣椒（可选）适量

鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油（可选）适量

步骤

处理鱼

去除鱼鳞、鱼腹腔内血水和黑膜，检查并去除鱼鳃。

在鱼两侧各有一根鱼腥线，可抽可不抽。

将鱼切成小块，用啤酒腌制15分钟以上。

煎鱼

锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

炖汤

锅中放油，爆香姜片和葱段。

加入煎好的鱼块，倒入啤酒和适量清水（或香茅汤底）。